Manipulador de Alimentos

Capítulo 1. Legislación. Definición de los trabajos - conocimiento de la situación.

1. Cadena de los alimentos.

2. Manipulador de alimentos.

3. Contaminación de los alimentos.

4. Enfermedades / intoxicaciones.

Capítulo 2. Riesgos y medidas preventivas generales.

1. Identificación de riesgos.

2. Evaluación de riesgos - planificación de las actividades desde el punto de vista preventivo.

3. Medidas preventivas generales.

Capítulo 3. Medidas preventivas específicas.

1. Compra, recepción y almacenamiento.

2. Preparación y envasado de materias primas.

3. Etiquetado.

4. Productos químicos, limpieza y desinfección.

5. Control de plagas.

6. Higiene y limpieza.

Capítulo 4. Primeros auxilios, emergencia y evacuación.

1. Primeros auxilios.

2. Emergencia y evacuación.

E. Ejercicios de autoevaluación